Bánh mì cà phê Paparoti – How to make Paparoti (Coffee buns) – ChiChi Nguyễn

___________ĐỌC KỸ TRƯỚC KHI LÀM BÁNH_____________
*****BẬT LÒ TRƯỚC 10-15′ HOẶC ĐẾN KHI ĐẠT ĐẾN NHIỆT ĐỘ YÊU CẦU****
*****NƯỚNG 2 LỬA*****
*****KHÔNG DÙNG NỒI CƠM ĐIỆN VÀ LÒ VI SÓNG ĐỂ NƯỚNG BÁNH******

– Bánh này mình sử dụng luôn bột mì thường mà ko dùng bột mì số 11 hoặc 13 ( đại khái là bột mì chuyên làm bánh mì, vì một số hiệu bột đánh số khác nhau) vì thấy ko có khác biệt nhiều và bột mì thường thì dễ dàng mua được ở sạp đồ khô ngoài chợ, vô cùng tiện cho các bạn. Nhưng nếu bạn nào có bột mì số 11 thì mình khuyên nên dùng nhé ^^ bánh sẽ có độ dai và đàn hồi hơn.
– Nhân bánh các bạn có thể thay thế bằng socola hoặc 1 miếng nhỏ bơ mặn nhé, khi nướng nhân sẽ chảy ra thấm vào bánh (chính gốc ngoài tiệm là người ta dùng bơ nhé 🙂 , mình không thích dùng bơ vì ngấy hơn phô mai nên mình thay thế bằng phô mai)
_____________________________________________________________________________
Nguyên liệu:
+ Phần bánh mì
– 140gr bột mì (hoặc bột mì số 11 nếu có)
– 1/4 tsp muối
– 25gr đường
– 1 tsp men nở bánh mì (instant dry yeast)
– 100ml sữa tươi (có đường)
– 1 tbsp trứng (Mình sử dụng 1 trái trứng và khuấy tan, dùng cho phần bánh mì và phần phủ trên mặt, vẫn còn dư chút nhé)
– 20gr bơ lạt (để mềm)

+Phần phủ mặt bánh (coffee topping)
– 15ml nước sôi
– 1 gói cà phê đen hòa tan (sử dụng cà phê sữa hòa tan cũng dc nhé nhưng sẽ ko thơm bằng cà phê đen)
– 40gr bơ lạt
– 40gr đường xay
– 25gr trứng
– 50gr bột mì
_________________________________________________________________________
English recipe:
+ Ingredients for the bun recipe:
– 140 gr all purpose flour (or bread flour if you want tough texture)
– 1/4 tsp salt
– 25 gr sugar
– 1 tsp instant dry yeast
– 100 ml lukewarm milk (sweet milk)
– 1 tbsp beaten egg (I’m using 1 egg for the bun and coffee topping)
– 20 gr unsalted- butter (room temperature)

+ Coffee topping
– 15 ml boiling water
– 1 pack of instant black coffee
– 40 gr unsalted-butter (room temperature)
– 40 gr powder sugar
– 25 gr beaten egg
– 50 gr all purpose flour
__________________________________________________________________
NHỮNG TRƯỜNG HỢP BỊ LỖI VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
Xem link này:
___________________________________________________
Shop:
Website:
Blog:

Nguồn: https://ngtba.org/

Xem thêm bài viết khác: https://ngtba.org/am-thuc/

Ẩm Thực